El gluten es una proteína que se encuentra naturalmente en el trigo, la cebada, el centeno y sus derivados. Es lo que le da elasticidad a la masa de harina y es responsable de la textura y la flexibilidad en muchos productos horneados. Sin embargo, para las personas con celiaquía o sensibilidad al gluten, consumir esta proteína puede causar una reacción adversa en el cuerpo, dañando el revestimiento del intestino delgado y dificultando la absorción de nutrientes esenciales. Por eso, es crucial para quienes tienen esta condición evitar el gluten en su dieta.

¿La avena tiene Gluten?

La avena es un alimento que naturalmente no contiene gluten. Sin embargo, debido a la contaminación cruzada durante el procesamiento, la avena a menudo se encuentra contaminada con trazas de gluten. Esto puede suceder durante el cultivo, la cosecha, el transporte, el almacenamiento o el procesamiento en las instalaciones que también manejan trigo, cebada o centeno.

En caso de ser celíaco o tener sensibilidad al gluten, es importante buscar específicamente avena certificada como “libre de gluten” para evitar cualquier riesgo de contaminación. Esta avena se cultiva y procesa de manera que esté separada de los granos que contienen gluten y se somete a pruebas rigurosas para garantizar que cumpla con los estándares de seguridad para personas celíacas.